【産地直送】厳選きのこセット4種類4個入り・飯綱(送料込み)

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厳選きのこセット4種類4個入り・飯綱

セット内容:
ぶなしめじ1株、エリンギ100g、えのき200g、なめこ1株

生産者情報:
「まるたい農場」長野県長野市

【商品紹介】

しめじ(ぶなしめじ)
キシメジ科シロモギタケ属、白色腐朽菌。ビン栽培されています。
人工栽培と野生のきのこはほとんど似ており、傘が径4〜15僉表面は類白色〜灰褐色でしばしば中央部に濃色の大理石文様をあらわします。
秋にブナその他の広葉樹の枯れ木などに発生します。
「香り松茸、味しめじ」と言われるのは、実際は、このきのこではなく、「ほんしめじ」のほうです。
しかし、味は、ほんしめじとさほど変わりありません。

エリンギ(キシメジ科)
ヒラタケ科ヒラタケ属、白色腐朽菌
元々は、日本には自生せず、南ヨーロッパ、チェコスロバキア、フランスの平原、北米などの草原地帯に自生しています。乾燥性のステップ気候を好む草原型のきのこです。
セリ科植物の枯死した根部に発生する特性があります。
ヨーロッパでの野生のエリンギは傘は4〜10僉長さが4僂斑擦ぁ傘は茶褐色〜黒褐色または淡褐色です。ヒラタケの「旨さ」とブナシメジの「歯ごたえの良さ」をかね揃えているきのことして、注目されています。

エノキタケ(キシメジ科)
山えのき(原種えのき)は、天然のえのき茸に近い品種です。
本来、天然のえのき茸は茶色の色をしており茎が短いものです。
色は、傘だけでなく、茎まで茶色になります。
白色のえのき茸より、歯ごたえがあり、それでいて歯切れが良い。
また、味は天然のえのき茸に近い、コクのある味が山えのき(原種えのき)にはあります。
出汁も良く出て、えのき茸の存在感があります。市販で売られているえのきは純白系のえのきが主流となっております。えのき茸の生産量は、長野県が全国トップです。

ナメコ(モエギタケ科)
天然ものは東北地方のブナ林に多く、イヌブナ・サクラ・ミズナラなどの枯れ株や倒木に群生する。
低温に強い冬きのこで、分布は日本や台湾の一部とされる。
しかし、食用としているのは日本だけである。栽培用にはブナ・ナラ・トチ・サクラなどの原木を使う。
ところで現在、なめこは蕾のうちの小さいサイズのものが上等とされている。
確かに小粒は上品ではあるが、歯ざわりや味を楽しむには大きなものがいい。
カサの開いたなめこを炭火であぶってしょう油をつけて食べたり、天ぷらやフリッターにするのもおすすめ。きのこが見直されている昨今、なめこ料理のバリエーションも一段と広がりそうである。


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販売価格 1,950円(税込)
型番 0400003088768
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